ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА И НАПИТКИ

Национальная кухня – часть истории и традиций всех народов. Если речь идет об Армении с древней цивилизацией, национальная кухня представляет более важную ценность. Сохранение традиций национальной кухни – еще один способ поддерживать национальный дух и единство.

Армянская национальная кухня одна из богатейших на Кавказе. Благодаря вкусным блюдам и армянской диаспоре традиционные армянские блюда стали популярны и любимы далеко за пределами страны. Армянскую кухню сложно назвать диетической: почти все блюда из мяса и довольно калорийные. Многое можно рассказать о национальной армянской кухне, но, как говориться, лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать.


Национальные блюда

Ариса. В национальной армянской кухне особое место занимают блюда из зерновых. Дело в том, что в холодные и длинные зимы зерновые хранились легко, поэтому существует столько блюд из зерновых. Самая любимая из них Ариса. Ее готовят из пшеничной крупы и курицы. Ариса готовится очень долго, так, чтобы пшеница и мясо стали однородной массой. Ариса подается с маслом.

Хоровац. Ну как можно представить Армению без традиционного хороваца? Первое, что гости страны пробуют в Армении – это хоровац. Мясо для традиционного армянского шашлыка маринуют особым способом, выбирая самые сочные и мясистые куски. Хоровац готовят в тандыре так, что мясо сохраняет свою сочность. По традиции, хоровац готовят только мужчины, потому как только настоящий мужчина–охотник знает толк в мясе.

Хаш. Хаш – это не просто блюдо, а целый ритуал начиная с готовки и заканчивая подачей. Хаш готовится из говяжьих ног, которые варят почти целый день для полной готовности. Кстати, по традиции хаш готовили только мужчины. По сути, хаш – жирная мясная похлебка. Блюдо подают в больших глиняных мисках с сушеным лавашем, чесноком, редисом и водкой. По традиции хаш кушают рано утром.

Долма. Долма – одна из визитных карточек Армении. Традиционное блюдо готовится из телятины и свинины. Фарш с рисом аккуратно заворачивают в виноградные листья. Аромат и нежный кисловатый вкус виноградных листьев придают мясу пикантный вкус. Есть очень много разновидностей традиционной долмы из бобов, сухофруктов, из капусты и т.д., и каждая из них хороша.

Невозможно представить армянскую кухню без традиционного хлеба – лаваша. Лаваш - это большая тонкая лепешка. В тесто не добавляется дрожжи, благодаря чему лаваш хранится дольше, чем другие виды хлеба. Лаваш пекут в тандыре. Процесс довольно экстремальный и не всем по силу.


Традиционные армянские напитки

Невозможно представить традиционные блюда без традиционных напитков. Армянская кухня богата как алкогольными, так и безалкогольными напитками. На армянском столе обязательными атрибутами являются минеральная вода, тан (кефир по армянски, который готовится из мацони), лимонад из тархуна и алкогольные напитки – коньяк, вино и домашняя водка.